Le vieillissement

LE VIEILLISSEMENT


Sur cette page  nous allons décrire le procédé de vieillissement. Pourquoi vouloir faire vieillir son eau-de-vie, les différentes techniques, etc.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les Rons

Image
LES RONS Les rons (prononcé "ronne") sont des eaux-de-vie de canne à sucre de tradition hispanique. Gustativement, ces eaux-de-vie se distinguent de celles de tradition française (les rhums) et celles de tradition anglaise (les rums) par l'utilisation de méthodes spécifiques (méthode "solera", utilisation d'alambics spécifiques...), l'adjonction de sucre ou de caramel, de matières premières (miel de canne). Nous allons également faire un tour d'horizon des acteurs (négociants, marques) qui ont fait, et qui font aujourd'hui la réputation de cette eau-de-vie. Pour en savoir plus sur l'histoire et l'origine des eaux-de-vie de canne à sucre, un article sera prochainement publié. Ron Diplomatico "Seleccion de Familia" 43% -  Venezuela Caractéristiques techniques: Matières premières: Miel de canne (90%), Mélasse Alambics: Batch Kettle (miel de canne), Colonne Barbet (mélasse) Vieillissement: Fût...
Lire la suite

Liste des spiritueux

LISTE DES SPIRITUEUX Voici la liste actuelle des spiritueux: Les produits listés ci-dessous ne sont disponibles qu'en miniatures . Rhum / Rum / Ron / Cachaça Dzama, Rhum Blanc « Cuvée blanche » – 40° (Madagascar) Savanna Single Cask, 12 ans affiné en fût de porto – 48° (La Réunion) (rareté) Savanna Grand Arôme « Japan Tribute », 10 ans millésime 2007 – 61.3° (La Réunion) (rareté) Savanna 10 ans « Cuvée Maison Blanche » millésime 2006 – 43° (La Réunion) Eminente, Ron de Cuba 7 ans – 41.3° (Cuba) The Antigua Distillery, Heavy Traditional Rum 6 ans – 66° (Antigua) Depaz, Rhum hors d’âge agricole millésime 2002 – 45° (Martinique) Distillerie d’Ile-de-France, Rhum blanc – 45° (France) La Mauny, Rhum hors d’âge agricole – 40° (Martinique) Beenleigh Distillery (by L’Esprit), Single Estate Rum – 78.1° (Australie) (rareté) Rum-Bar, rum premium white overproof – 63° (Jamaïque) Velho Barreiro, Cachaça – 39° (Brésil) Toucan, ...
Lire la suite

Les Rums

Image
LES RUMS Dans cette article nous allons survoler les eaux-de-vie d'origine anglaise, de leur origine jusqu'aux produits. Nous allons également faire un tour d'horizon des différents acteurs (négociants, marques) qui ont fait, et font encore aujourd'hui la réputation de cette eau-de-vie. Pour en savoir plus sur l'histoire et l'origine des eaux-de-vie de canne à sucre, un article sera prochainement publié. L'origine : L'histoire du rum de tradition anglaise est liée à son histoire maritime notamment avec la Royal Navy, qui a même donné son nom à un genre: "le Navy Rum". Les différents affrontements qui eurent lieu dans les Caraïbes entre les armées françaises, britanniques, espagnoles et hollandaises ont participé à l'essor de cette eau-de-vie mais parfois aussi à son déclin. On reparlera à l'occasion de l'histoire du rHum avec un 'H' de cette période.  Il faut savoir que l'empire Britannique a touj...
Lire la suite